Ingredientes:
1,5 kg de lagarto (peça) inteira, sal e pimenta do reino a gosto.
400 ml de suco de laranja, mais 500 ml de água fervente com dois cubos de caldo de carne. (cuidado com o sal porque o caldo de carne já tem sal).
1 pacote de pó sopa creme de legumes.
1 caixinha de creme de leite
200 gramas de presunto fatiado.
300 gramas de muçarela fatiada.
3 colheres de (sopa) de creme de cebola para engrossar o molho
½ xicara (chá) de óleo para selar a carne.

Preparo: Abra a peça de carne com uma faca bem afiada, tempere com pouco sal e pimenta. Espalhe o pó creme de legumes misturada com o creme de leite. Espalhe a muçarela e por cima as fatias de presunto. Enrole como rocambole e amarre com barbante culinário bem firme, em uma panela aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Junte o caldo de laranja com a água e o caldo da carne. Tampe a panela e cozinhe por uma hora ou até que a carne fique macia.se necessário coloque mais água quente e deixe mais 10 minutos para chegar no ponto. Desligue o fogo da panela e deixe descansar para fatiar. Coloque as fatias em uma travessa e cubra com o molho que ficou na panela tem que ficar mais ou menos 300 ml de molho para cobrir a carne salpique queijo parmesão ralado ou comum e leve ao forno para derreter o queijo.
Dicas: Sirva com arroz branco e Batata palha. Bom Apetite!!