Ingredientes:
Uma peça de lombo de porco no comprimento de 50 cm a 60 cm.
2 colheres de (sopa) de pasta de alho
1 colher de (sopa) de sal
½ Xicara de (chá) de suco de limão
Pimenta vermelha ou de cheiro a gosto
Como Preparar:
Corte a peça em formato de tiras sem separa-los as tiras, corte de 3 a 4 tiras conforme a grossura da carne e faça uma trança, e amarre com barbante as pontas da trança bem amarrada no formato redondo. Tempere com todos os temperos dos ingredientes por duas horas deixa nessa marinada, virando de quanto em quanto.
Leve para assar em uma forma redonda coberto com papel alumínio ou faça em uma panela grande com um pouco de gordura deixando selar de todos os lados, cuidado ao virar a carne para não desamarrar a trança.
Deixe cozinhar pingando água quente até que a carne fica bem macia, deixando um pouco de molho. Retire a carne e passa esse caldo da panela na peneira fina, use esse caldo engrossado com uma colher de amido de milho diluído no caldo ou água.se desejar podendo usar ameixas pretas sem caroço e faz uma pasta para cobrir a carne.
Montagem: Para decorar
Em uma travessa redonda coloque a carne envolta faça um círculo com farofa doce ou salgada e no centro da guirlanda usa farofa também.
Em um lado mais alto da carne faça uma decoração espetando palito de madeira nas carnes e nas pontas cerejas, figo, nozes com cascas e folhas de louro grande secas ou verdes, contorno da travessa com fatias de maçãs bem vermelhas e tiras de pêssego em calda, fatias finas de abacaxi.
FELIZ NATAL.